Murtabak Daging & Kari Ayam

Hubby yg buat......terasa nak makan....resepi nyer Insyallah akan Dtempek kemudian yea...tungguuuu.........

Bahan-bahan

550 gm tepung gandum
*250 gm air
*1 egg-50gm
*3 Tbsp condense milk-60gm
*1 tsp salt-6gm
*1 tsp butter/margerin-15gm:

1-2 Tbsp tepung gandum-untuk di tambah kalau terlebih lembik semasa menguli

Cara-cara

- masukkan bahan * kedalam bekas, kacau hingga sebati
- masukkan bancuhan air tadi kedalam tepung.
- uli hingga jadi doh
- rehatkan doh selama 10 minit
- uli lagi selama 5 minit

** ulang step 4&5 sebanyak 3 kali.

** Noticed-lepas kali ke 3 process uli&rehat, doh bertambah kenyal n tak melekat. so jgn risau kalau 1st process terasa doh melekat di tangan. kalau ranya lembik lg selepas 2nd time uli&rehat, tambah sedikit tepung(1 tbsp)
advisable uli guna tangan

- bentuk bulat2. produce 12 depending on the size. salut dgn margerin. perap 3hrs or more .
- ambil satu keping yg telah di nipiskan & diperap, bolehlah di kibar atau di tarik2. utk mengelakkan koyak, tangan mesti sentiasa berminyak. bila dah cukup nipis, bolehla di taruh inti daging tadi, dah lipat.

- panaskan pan dgn api sederhana.. taruk sedikit minyak. masak hingga perang/masak.

*doh boleh disimpan dlm fridge sampai 2 hari.

Paru goreng sambal

Bahan-bahan

1/2kg paru rebus
**cili kering dalam satu genggam buang biji jika tak mahu pedas
**bawang besar 1 ulas
**bawang putih 3 biji
**belachan sedikit sahaja
3 biji Kentang(dihiris)
gula melaka/gula biasa mengikut citarasa msg2
garam secukup rasa.
minyak untuk menumis.

Cara-cara

- blender bhn2 yg bertanda**, jgn lupe cili kering tu di rebus dahulu jadi senang nak kisar.
- jgn lupa kentang tadi digoreng dulu dan ketepikan.
- goreng paru rebus bila paru itu garing di bahagian luarnye angkat dan tepikan.
- minyak tumis jika ada lebihan jangan di buang boleh di gunakan untuk menumis sambal nya .kalau minyak tumis tu kurang tambah sedikit.
- tumis sambal sampai garing dan naik minyak.
- masukkan gula melaka/gula biasa serta garam secukup rasa
- dan akhir sekali paru yang di goreng gaul sebati dengan sambal,masak dengan sambal hingga agak kering.

Kerabu Perut

Bahan-bahan

Perut

Santan

Taugeh

Daun Kesom

Isi Ikan Kembong

Garam

Limau Nipis

Bawang Hiris

Cili Api DiHiris

Cara-cara

- rebus perut tadi sehingga empuk/lembut dan hiris halus2/kecil2 agar mudah dikunyah

- masukkan perut tadi ke dalam bowl

- dan jgn lupa bakar Ikan tadi dan ambil isi nyer shj. & tumbuk isi ikan tadi hingga lumat.

- gaulkan bersama santan tadi dgn sedikit garam

- sementara itu Taugeh tadi Dcelur sekejap dan toskan

- campurkan Taugeh tadi ke dlm bowl dan perahkan asam limau

- campurkan cili apai ikut kepedasan dan rasa ikut citerasa masing2

- cukup masam,masin & lemak juga pedas siap utj Dmakan...

Note; Smua nyer saya agak2 sahaja ikut naluri masing2....janji sedap rasa nyer..hehehe

Daging goreng kunyit

Bahan-bahan

200-300gm daging mentah
serbuk garam dan serbuk kunyit (kunyit hidup pun boleh)
minyak masak
bawang merah 2-3 biji dimayang
bawang putih 1 biji dimayang
bawang besar (kulit kuning/merah) 1 biji dimayang bulat
lada merah 1 biji (atau cilipadi beberapa biji jika hendak lagi pedas) dihiris serong
optional: kacang panjang yg telah dipotong

Cara-cara

- hiris daging (ikut kebiasaan masing2, jgn terlalu nipis atau terlalu tebal)
- perap hirisan daging dgn garam dan kunyit secukup rasa sekurang2nya 20 minit
- panaskan kuali tanpa minyak untuk beberapa saat dan kemudian masukkan daging perap ke dlm kuali. 'goreng' daging tanpa minyak untuk mengeringkan air daging dan supaya daging 'masak'
- apabila air daging kering, masukkan minyak masak dan goreng seperti biasa
- apabila warna daging berubah dari warna yg pudar kpd warna yg gelap seperti hendak garing, masukkan bawang merah dan bawang putih yg dimayam tadi. goreng hingga layu.
- kemudian, masukkan hirisan bawang besar dan lada. gaul rata dan goreng sehingga semuanya garing apabila semua garing, lauk sudah siap.
- hidang dgn nasi panas atau makan dgn roti. cicah dgn budu dan makan dgn nasi panas lagi sedap yum yum
variasi lauk ini #1: tambah kacang panjang yg dipotong ketika menggoreng, sebelum dihidang. ada org masukkan carrot, bunga kobis ataupun kobis

Kari kambing

Kari Kambing
daging kambing (sudah smesti nyer...)

Bahan tumbuk

Bwg putih
Bwg merah
Halia
Kerisek
Kari daging + cili kering kisar
Cili hijau (tiada dlm stok)
Kacang bendir
Kentang
Rempah 4 sekawan (cengkih,kulit kayu manis,bunga lawang, buah pelaga)
Daun kari
Santan
Air
Asam jawa
Asam keping

Cara menyediakan

- rebus terlebih dahulu daging kambing sehingga empuk.
- tumiskan bahan tumbuk dan rempah 4 sekawan hingga naik bau.
- masukkan kari daging dan daun kari...tunggu hingga wangi
- masukkan daging kambing, kentang & air .
- dah mendidih..., masukkan santan, kerisek, bendir dan cili hijau..biar sebentar
- dah mendidih tutup api.

Daging merah

Bahan-bahan ( 6 orang )

500 gm daging
2 labu bawang besar- di hiris kasar
5 ulas bawang putih -di tumbuk halus
2 inci halia - di tumbuk halus
4 sdb sos tiram
2 sdb kicap- ikut suka
4 sdb sos tomato
2 sdb cili kisar
Lada bengala/lada besar merah @ hijau -dihiris (tak letak)
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
1 sdb perwarna merah- ikut suka nak merah macamana

Cara-cara

- Tumis bawang putih dan halia, masukkan lada kering, setelah naik minyak, masukkan sos,sos tiram,kicap dan pewarna merah.

- Masukkan daging dan garam. Gaul rata.
- Tambahkan air rebusan daging tadi jika inginkan sedikit kuah.
- Masukkan carrot, lada bengala dan bawang besar.

Beef Salad / Kerabu daging (Thai Style)

kerab


Ingredients:-

350 gram leon sirloin, or fillet steak
2 tablespoons fish sauce
4 tablespoon lime juice
1 teaspoon sugar
1/4 teaspoon roasted chilli powder
3-4 Asian shallots,finely sliced
a few lettuce leaves,to serve
20 gram roughly chopped coriander (cilantro leaves,)for garnish
15 gram roughly chopped mint leaves,for garnish

Methods:-
Heat a barbecue or grill(broiler) to medium.If using a grill,line the tray with foil.Put the beef on the grill rack and sprincle both side with salt and pepper.Cook for 5 to 7 minutes on each side,turning occasionally.Fat should drip off the meat and the meat should cook slowly enought to remain juicy and not burn.Using a sharp knife,slice the cooked beef crossways into strips.
Mix : the fish sauce,lime juice,sugar and chilli powder in abowl.Add the Asian shallots and the slices of beef.Taste,then adjust the seasoning if necessary.
Line a serving plate with lettuce leaves,then spoon the mixture over the leaves.Sprinkle with coriander and mint leaves.

daging salai masak lemak

Bahan

Daging salai (di rebus dan bakar dlm oven jer...dah bakar baru dihiris)

Bahan tumbuk/kisar halus :

cili padi

bwg merah

bwg putih

kunyit hidup

Serai - titik

cili hijau - belah 2

santan Pati santan

mangga muda - hiris

Cara-cara

-masukkan daging, santan dan bahan tumbuk ke dalam periuk...didihkan.

-masukkan santan pekat dan campakkan cili hijau....biarkan seketika...jangan sampai keluar minyak nanti tak sedap.

daging masak blackpapper

Bahan

500g daging batang pinang (dihiris tipis) (rebus daging ni kejap sbb nakkan air daging tu)
1 sudu kecil bawang putih dicincang
1 sudu besar sweet sauce (boleh guna kicap manis saja)
1 sudu makan oyster sauce
1 sudu makan lada hitam ditumbuk kasar
1/4 cawan air Minyak untuk menumis

Bahan B:

1 cawan capsicum (campur semua warna) dihiris
1 biji bawang bangla di potong enam
1 ikat daun bawang dipotong sepanjang 3 inci
2 biji tomato besar potong enam
3 inci halia di hiris halus seperti batang mancis

Cara-cara

-panaskan sedikit minyak dikuali.. masukkan bawang putih, daging dan serbuk lada hitam.
-tumis sehingga daging empuk..
-akhir sekali masukkan sos manis, sos tiram, dan kesemua bahan B.
-setelah sebati.. masukkan sedikit air. Bubuh garam dan gula jika perlu.

Daging masak merah

Bahan-bahan

1/2 kilo daging dipotong nipis & direbus dgn pewarna merah
1 biji bawang besar di mayang
1 cm halia
1 biji cili capsium hijau
2 ulas bawang putih
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
(klu suka blh lebihkan ikut citerasa)
garam secukup rasa

cara-cara membuat nye;

-tumiskan bawang besar,putih & halia sehingga kekuningan
-masukkan sos-sos tadi & klu kering masukkan sedikit air,jika yg
suka berkuah masukan lebih air tadi
-masukan daging yg telah direbus tadi sehingga sebati
-akhir sekali masukan cili capsium hijau tadi
-hiaskan dgn daun bawang/sup

**utk 2 - 3 org makan