Ikan Sardin masak Kicap

Bahan-bahan

1 tin besar ikan sardin (Ayam brand)
* 5 ulas bawang merah kecil - hiris nipis
* 3 ulas bawang putih - hiris nipis
7 batang cili Padi - hiris/Dbelah dua
1 labu bawang besar - hiris kasar
* 1 sudu besar cili giling (terpulang nk letak atau tak. kalau nk pedas, tambah cilinye)
6 sdb kicap manis
Garam secukupnya

Cara-cara

- asingkan ikan sardin dari sos tomato(jgn buang sos). Gorengkan ikan tadi dalam minyak sehingga garing kulitnya. (gunakan minyak gorengan tadi utk kuah pula)
- tumiskan bahan bertanda * sehingga naik bau.
- masukkan sos tomato, kicap & sedikit air (mengikut kepekatan masing2). Kacau dan renehkan selama 5 minit.
- masukkan pula bawang merah besar dan cili merah. Renehkan selama 3 minit perasakan dengan garam secukupnye.
- akhir sekali, letakkan ikan sardin yang telah digoreng dan renehkan selama 2 minit.
- hidang panas dengan nasi putih... sedapppp....

Masal Lemak Ikan Masin + Rebung

Bahan-bahan :

500gm Rebung (kalau suka byk tambah, kalau tak suka kurangkan)
20 ulas Cili api (ditumbuk lumat)
3 ekor ikan masin Duri
Perahan Santan dr satu biji kelapa
1/2 inci kunyit hidup ditumbuk lumat bersama cili api
1 kpg Asam keping
Garam secukup rasa

Cara-cara :

- Cuci ikan masin.....kemudian toskan.
- Cucikan rebung, toskan. kemudian letakkan di dalam periuk.
- Letakkan cili api yg telah ditumbuk lumat bersama kunyit tadi serta santan. Gaul rata semua bahan bahan tadi.
- Masakkan bahan bahan tadi dengan api yang sederhana supaya tidak pecah minyak, kacau selalu.
- Bila sudah mendidih, masukkan udang. Masak hingga udang tadi masak. Tetapi jgn terlalu lama.
- Rasakan garam dulu kalau tak masin tambah(ikan masin dah masin).
- Hidangkan ketika panas2.....berasap bila makan weh...

Ikan Kembong masam manis

Bahan-bahan ( 3-5 orang )
1 ekor ikan kembong/mackerel
4 keping nenas dipotong panjang
2 biji tomato
3 biji bawang putih
5 sudu makan cili kering / cili boh
6 sudu makan sos tomato
2 sudu sos ikan
1/2 batang lobak merah
2 bji bawang besar
1 tangkai daun bawang

Cara-cara

- gaulkan ikan tadi dgn tepung kemudian,

- goreng ikan yg telah bersalut tepung hingga garing, kemudian tumiskan bawang putih hingga kekuningan,
- masukkan pula cili, sos tomato, sos ikan, lobak merah, nenas, timun, bawang, air, gula,garam dan serbuk perasa secukupnya ,
- kemudian masukkan pula bawang besar dan kacau hingga rata,
- biar sehingga masak, padam api dapur ,
- tuangkan kuah di atas ikan dan tabur daun bawang diatasnya. Hidangkan

Keropok Lekor Perantauan

Musim summer ari2,hubby gie mancing ngan Leman dpt ikan byk....Alhamdulillah..rezeki,asal ade off day mereke gie memancing & kami dpt ikan mackerel terlalu byk sampai dah muak mkn ikan & dah tak tau nak wat aper....!!!penuh chest freezer 2 dgn ikan.

Kebetulan member turun dr Dublin,Cik Zah...nie pregnant, so atas permintaan ...kami bergotong royong menyiang ikan,menguli tepung hingga la menjadi keropok.....jeng...jeng....

KEROPOK LEKOR

Bahan-bahan

2 kg ikan Mckerel/Kembong

800 gram Tpg. Ubi/Tapioca

1 sudu mkn garam (ikut selera msg-msg)

5-6 kiub ais

cara-cara

- Siang/filley ikan dan buang tulang ikan,ambil isi nyer saje

- masukkan isi ikan tadi kedlm mixer/mesin & mesinkan sehingga lumat/hancur

- keluarkan isi ikan tadi & masukkan kedlm satu bekas yg besar

- kemudian campurkan ngan tpg ubi tadi sikit demi sedikit sehingga abis & +kan ais kuib tadi

- dan uli tpg & ikan tadi serata sehingga menjadi spt doh,

- kemudian ambil sedikit dan bentukkan spt bentuk selinder

- setelah air mendidih rebuskan doh bentuk selinder tadi sihingga masak.(biar ia timbul baru diambil dan sejukkan ngan air sejuk)

- setelah sejuk boleh la dipotong mingikut citerasa msg-msg & digoreng.

Selar kuning masak lemak

Bahan-bahan

5 ekor ikan selar kuning (ikan lain pun ok)
1 biji kelapa, diparut
1 botol rebung, ditoskan
1 keping asam keping
2 batang serai, dititik
Garam secukup rasa
BAHAN TUMBUK HALUS :
1/2 cawan cili padi
1 1/2 inci kunyit hidup

Cara-cara

- cuci ikan dan toskan. Tuang 1/2 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan pekat. Tuang 1 1/2 cawan air lagi, ramas dan perah untuk santan cair. Cuci rebung toskan.
- dalam periuk, masukkan bahan2 tumbuk lumat, serai,asam kpg dan santan cair, kacau rata dan masak atas api sederhana hingga mendidih.
- kemudian masukkan ikan dan rebung, bila ikan 3/4 masak, tuang pati santan dan perasakan dengan garam. kacau perlahan-lahan dan biar mendidih 1 - 2 minit atas api perlahan.
- rasa kuahnya dan jika ok, boleh diangkat dan hidangkan bersama ulam-ulaman dan nasi hangat...

gulai lemak mackerel rebus

Bahan-bahan

Ikan mackerel – potong dan direbus
rebus bersama Asam keping sehingga kering air nya.

Bahan tumbuk
Cili padi
Bwg merah
Kunyit hidup
Tamato
Bendir/Okra
Serai-titik
Santan cair & Santan pekat


Cara-cara

-Macam biasa kita masak lemak cilipadi tu...
-Masukkan kesemua bahan didalam periuk dan didihkan hingga masak.
-Last sekali masukkan santan pekat…jangan sampai naik minyak

Patin asam tempoyak

Saya kat cni memang susah nak dpt ikan patin so kebetulan pergi kedai ade plak tu yg lepas gian tu...ada plak tempoyak simpan dlm Freezer balik dr mesia ari tu...masa ambik gamba ni terlupa plak nak letak daun kesom...tu yg gondol je tu...

Bahan-bahan

Satu paket ikan patin
2 ulas kunyit hidup

6 biji bawang kecil
15 biji cili api
2 senduk tempoyak (agak2, nak pekat letak lebih lagi)
2 ikat daun kesum (secekak)
2 kuntum bunga kantan (tak de stok)
3 kpg asam keping
3 cawan air (ikut kepekatan)
garam (ikut rasa)
gula (kalau agak terlalu pedas)

Cara-cara

-ikan disiang dan diperapkan dengan limau nipis utk menghilangkan bau hanyir ikan selama 1 jam
-kunyit hidup, bawang kecil dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan tempoyak tadi

-masukkan kedalam periuk yang diletakkan air, gaul sehingga rata masukkan juga asam keping, -letak atas api dan biar 3 minit baru masukkan ikan yang terlebih dahulu dibersihkan,

-masukkan bunga kantan, dan daun kesum tadi, sambil itu masukkan garam, jangan terlampau masin,

-kalau agak2 pedas sangat masukkan gula sikit.

Cadangan Hidangan: sedap dimakan semasa panas dengan nasi putih, amat menyelerakan. selamat mencuba