Keropok Lekor Perantauan

Musim summer ari2,hubby gie mancing ngan Leman dpt ikan byk....Alhamdulillah..rezeki,asal ade off day mereke gie memancing & kami dpt ikan mackerel terlalu byk sampai dah muak mkn ikan & dah tak tau nak wat aper....!!!penuh chest freezer 2 dgn ikan.

Kebetulan member turun dr Dublin,Cik Zah...nie pregnant, so atas permintaan ...kami bergotong royong menyiang ikan,menguli tepung hingga la menjadi keropok.....jeng...jeng....

KEROPOK LEKOR

Bahan-bahan

2 kg ikan Mckerel/Kembong

800 gram Tpg. Ubi/Tapioca

1 sudu mkn garam (ikut selera msg-msg)

5-6 kiub ais

cara-cara

- Siang/filley ikan dan buang tulang ikan,ambil isi nyer saje

- masukkan isi ikan tadi kedlm mixer/mesin & mesinkan sehingga lumat/hancur

- keluarkan isi ikan tadi & masukkan kedlm satu bekas yg besar

- kemudian campurkan ngan tpg ubi tadi sikit demi sedikit sehingga abis & +kan ais kuib tadi

- dan uli tpg & ikan tadi serata sehingga menjadi spt doh,

- kemudian ambil sedikit dan bentukkan spt bentuk selinder

- setelah air mendidih rebuskan doh bentuk selinder tadi sihingga masak.(biar ia timbul baru diambil dan sejukkan ngan air sejuk)

- setelah sejuk boleh la dipotong mingikut citerasa msg-msg & digoreng.

Buah Rotan/Kuih Bijan

Bahan-bahan

500 gram tepung pulut

1/2 biji kelapa

4 sudu besar gula pasir

1 biji telur

Bijan secukup nyer

Cara-cara

- 1/2 biji kelapa tadi dicampur dgn 1 gelas air dan diambil santan.

- kemudian 1 biji telur,4 sudu gula dicampurkan kedlm perahan santan & di pukul hingga sebati.

- masukkan tepung pulut ke dlm satu bekas yg besar kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit & di uli sehingga menjadi doh yg lembut.(tambah air jika santan tidak mencukupi) & senang utk dibulat-bulatkan.

- adunan yg tlh dibentukkan hendaklah digaulkan dgn bijan dan digoreng dgn minyak yag sederhana panasnya sehingga kuning keemasan.

- diambil dan toskan sehingga sejuk & barulah di simpan kedlm bekas kedap udara.

Lapis Asam Manis

Bahan-bahan ( loyang 10x7x3 )

Bahan A
500g mentega
3sdm susu pekat manis
1sdm esen vanilla
Bahan B
250g gula kastor
150g tepong self rising flour
20biji kuning telur - grade A
5biji putih telur
50ml air sejuk dri peti ais
1sdm ovalette
secukup asam manis ( haw flakes )

Cara-cara

- pukul bahan A hingga kembang dn putih ketepikn dulu.
- pukul bahan B kecuali asam manis, pukul hingga putih dn kembang, masukn bahan A, kacau rata.
- alaskan loyang dgn kertas, sapukn mentega datasnya.
- panaskan oven 200 darjah C, setiap lapis 2 senduk besar, bakar selama 5-7minit.
- setiap 2 lapis susunkn asam manis, buat hingga abis .
- lapis yg pertama guna api atas dn bwh, lapis ke 2 dn seterusnya guna api grill.

Coklat mousse brownies

Bahan-bahan ( 18cm )
Brownies
45g butter
65g gula halus
1 biji telur
50g tepung gandum
1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu besar serbuk koko
Chocolate Mousse
140g coklat masakan
1 sudu besar gelatin
100ml air
2 biji telur putih
200g whipping cream
40g gula halus
Penyediaan Brownies.

- pukul butter dengan gula sehingga kembang/putih.
- kemudian masukkan telur. Pukul lagi dalam 3-4 minit.
- ayak tepung, baking powder dan serbuk koko ke dalam no.2 tadi. Kacau rata.
- masukkan adunan ke dalam loyang. Kemudian bakar dengan suhu 190 degree selama 12-15 minit.
- bila dah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk.
Penyediaan Mousse.

- masukkan gelatin ke dalam bekas yang mengandungi 100ml air. Biarkan dalam 5 minit. AWAS!!.. jangan masukkan gelatin dulu kemudian air.. ini akan menyebabkan gelatin berketul2 dan x larut sepenuhnya.
- cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double bowl' (Guna 2 periuk, 1 periuk letak air dan 1 periuk letak coklat. Periuk yang ada coklat ni, letak pulak ke dalam periuk yg ada air. Kemudian panaskan sehingga coklat cair).
- bila coklat dah cair, padamkan api dan keluarkan periuk coklat dari periuk yg ada air tadi. Masukkan campuran gelatin tadi ke dalam coklat cair. Kacau sehingga gelatin sebati dengan coklat tadi. Biarkan sehingga sejukkan.
- pukul putih telur sehingga kembang atau sehingga bertanduk.( Kalau diterbalikkan bowl, telur x jatuh). Sambil pukul telur tu, masukkan gula sikit demi sedikit.
- dalam mangkuk lain pula, pukul whipping cream sehingga jadi btk krim.
- masukkan Whipping cream dan Gelatine ke dalam Coklat cair. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.

- tuangkan adunan ini ke dalam loyang brownies. Simpan dalam peti sejuk sehingga mousse keras dan bolehlah dihidangkan.
- sebelum dihidangkan tu, boleh dihias dengan serbuk koko dipermukaan mousse.
TIPS: kalau guna loyang 23cm, buat 1 1/2 resipi ni utk elak dr terlalu nipis.

Biskut Kacang

Tak lupa berterima kasih pada suami mama juga, kesian kat dia, balik keje dah kena tolong menyapu biskut dengan kuning telur, juga anak gadis Sara sibuk nak menolong terap biskut...sampai tertidur atas meja!!!!...hahaha... sampai terbawa2 ke dalam tidur u..."..mama buat biskut byk...saper nak dtg...mama.??"

Bahan-Bahannya:

2 cawan tepung gandum

1/2 camca teh baking powder *(*disatukan dan diayak)

1 1/2 cawan kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak dan kisar halus

1/2 camca teh esen vanilla

1 cawan gula halus

1 kuning telur

Minyak jagung secukupnya (lebih kurang 1 cawan)

Kuning telur, untuk disapu

Kacang tanah untuk hiasan

Cara membuatnya:-

- dalam satu bekas, satukan tepung gandum, kacang kisar, gula halus, vanila dan kuning telur.gaul hingga semua rata.

- tuang minyak jagung sedikit demi sedikit sambil digaul adunan tadi hingga menjadi doh yang boleh dicanai.
- canai 1/2 cm, terap ikut acuan kegemaran dan susun atas dulang pembakar, sapu kuning telur dan hias dengan kacang tanah.
- bakar dalam oven pada suhu 150C, selama 10 - 13 minit.

- bila masak, biarkan biskut atas dulang sehingga suam, baru dialihkan ke atas jaringan. Biskut agak rapuh masa baru2 dikeluarkan dari oven....

Kuih Goyang/Bunga Ros

Bahan-bahan

600 gram tepung beras

4 cwn santan

2 sudu teh garam

1 biji telur

minyak utk mengoreng

acuan bentuk bunga

Cara-cara

- bancuh kesemua bahan di dalam bekas besar & pastikan ia tidak terlalu cair.

- panaskan minyak di dalam kuali dan rendam acuan di dalam nya.

- angkat dan celupkan kedalam adunan, angkat semula acuan dan gorengkan.

- tanggalkan adunan daripada acuan kedalam kuali(di goyang-goyangkan)

- goreng sehingga kuih garing kekuningan,angkat dan toskan.

- biar betul-betul sejuk baru di simpan dlm bekas kedap udara.

♥Kuih Makmur

Bahan-bahan ( lebih kurang 80 kpg )

Bahan2 doh :-
1 1/2 kilo tepung gandum
250 gram mentega - lembut
1 sudubesar minyak sapi
1 sudukecil garam halus
Bahan2 inti :-
600 gram kacang tanah
250 gram mentega - lembut
400 gram gula serbuk
sedikit garam
*secukup gula kastor atau gula serbuk utk tabur *

Cara-cara

**Cara2 membuat doh :-
- pukul mentega dan minyak sapi hingga 1/2 kembang dan masukkan tepung sedikit2 dan uli hingga boleh dibentukkan.

- ambil sedikit adunan,leperkan dan isikan dgn inti yg tlh disediakan. bulatkanspt gambar diatas kemudian atur dlm dulang pembakar dan bakar dgn suhu 150C selama 25-30 min. - setelah masak,tabur rata dgn *gula.
**Cara2 membuat inti,haruslah disediakan lebih awal :-
- kacang tanah dibakar dlm oven.Dibuang kulitnya dan dikisar halus.

- kemudian dicampurkan dgn mentega dan gula dan digaul sebati.
- ambil sedikit inti dibulat2kan seperti guli2 kecil dan disimpan didlm petisejuk.

- tujuannye supaya inti tidak berderai ketika diisi ke dlm adunan doh.