ORANGE + CHOCO RICE MUFFINS

Sumber : MamaFaMi

Ingredients :

2 cups all purpose flour
2 tablespoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup sugar / saya guna 3/4 cup saja
1 cup fresh milk
4 tablespoons margarine - melted
1 large egg - lightly beaten
1/2 tablespoon vanilla essence
Enough chocolate rice

Method :

1. Sift flour, baking powder and salt. Add sugar and stir with a whisk to mix.
2. In another bowl, add fresh milk, melted margarine, egg and essence. Mix well using a whisk.
3. Pour the mixture into the dry ingredients and mix using a mixer. Do not over mixed.
4. Spoon the mixture into the prepared tin lined with papercups till 3/4 full.
5. Bake in a preheated oven at 180 C for 20 minutes.

Choco Cheese Marble Cupcake

Lihat ler si haikal dah tak sabar nak makan cup-cakes....

Bahan A
250 gram mentega
250 gram gula kaster
6 biji telur
300 ml susu segar
60 gram serbuk koko, diayak
360 gram tepung gandum
2 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B
250 gram krim keju
60 gram gula kaster
1 sudu teh esen vanilla

1 biji telur

Cara:
1. Pukul butter dan gula. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah diayak. Kemudian masukkan susu segar. Gaul rata.

2. Dalam bekas yang lain, pukul kesemua bahan bahan B hingga kembang.

3. Masukan dalam plastik dan potong hujungnya. Pipekan sedikit Bahan A dalam setiap cup. Kemudian pipekan sedikit Bahan B. Pipekan semula bahan A. Dan baki bahan B diletakan sedikit di atas kek sebagai hiasan.

4. Bakar di oven 180 deg C - selama 25 -30 mins. Terus dihidang. Boleh dimakan panas-panas.

**Resepi asal Intan ambil dari Dapur Kak Mai. Maaf yea saya copypaste Dcni.

Kuih Lopes

Kuih Lopes
resepi : tulip77@myresipi.com

Bahan-bahan ( saiz sedang2 dpt 24ketul )

• 2 cawan beras pulut
• 2 cawan santan cair
• 1/2 cawan air pandan (dikisar)
• 1 st air kapur (tak letak)
• 1/2 sdt garam
• beberapa titik pewarna hijau (letak pandan paste)
• kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam

*** air gula ***

• 3 ketul gula melaka
• 5 sb gula
• 3 cawan air
• 1 helai daun pandan
  

Cara-cara

1. Cuci beras pulut,rendam beras pulut dgn air selama 3jam, masukkan juga pewarna hijau & air kapur. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya.Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20minit. Lepas tu, masukkan santan & air pandan kukus lagi selama 30minit.
2. Alas bekas 4segi/bulat dengan plastik/daun pisang. Ambil pulut tekan padat2 dgn plastik/daun pisang. Biarkan sejuk,kemudian potonglah ikut bentuk yg anda suka. Kemudian golekkan dalam kelapa parut.
3. Semasa kukus pulut,boleh buat air gula. Masukkan semua bahan dalam periuk,bila dah mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.

*** air gula nih bergantung pada saiz gula melaka yg anda gunakan, jika guna yg besar blh kurangkan gula.

Strawberry Cheese Cake

Ingredients for Strawberry Topping :
400gm strawberry puree
150gm strawberry jam ( I used Smucker Low Sugar Jam)
*combine both ingredients and beat to well mixed, then spread over the top of the cream filling.

Ingredients for Base:
150gm digestive biscuit/'tiger' biscuit
2 tbsp ground roasted hazelnut
80gm butter, melted
(combine all and mix well, then press mixture onto a 8" springfoam pan and refrigerate for 30mins)

Ingredients for Fillings :
500gm cream cheese, softened
300gm yogurt/sour cream
1/2 cup honey
1 cup strawberry pureed
1-1/2 tbsp gelatine
1/3 cup water

Method :
(1) dissolved gelatine into water and set aside.
(2) bring strawberry puree to boil, then stir in gelatine and simmer over low heat till totally dissolved.
(3) remove strawberry puree from heat and leave it cool.
(4) beat cream cheese untill smooth
(5) then stir in honey & yogurt and beat till well combined.
(6) now, add in strawberry mixture and mix well.
(7) pour batter to the biscuit based springfoam pan and keep refrigerated over night.

Non-bake MANGO cheesecake.

Saya slalu buat flavour Strawberry....anak2 suka tapi tu la slalu lupa nak ambik gamba....tampal dulu gamba ni nti say tukar pada gambar strawberry....
non-bake mango cheesecake.

Ingredients: (18cm square pan)
Base:
50g digestive biscuit crumbs
50g oreo biscuit crumbs
40g melted butter

Filling:
200g cream cheese
1 tbsp rum (Saya tak guna pun)
1 tbsp lemon juice
55g sugar

200g mango puree
1 tbsp gelatin
3 tbsp boiling water

200ml whipping cream (whipped)
2 tbsp icing sugar

1 mango (cubed)

Mango puree topping:
100g mango puree
2 tsp gelatin
3 tbsp boiling water

Method:
1. Toss cake base ingredients into melted butter and press firmly on to base of cake pan. Chill in the fridge for use later.
2. Whip whipping cream with 2 tbsp icing sugar till about 70% stiff or mousse state, keep chilled.
3. Dissolve gelatine powder in 3 tbsp boiling water. Keep warm but not hot for use later.
4. Cream cheese, sugar, lemon juice and rum together till smooth and creamy.
5. Add the warm gelatin solution to mango puree and blend well.
6. Stir mango mixture into cheese mixture and combine till well mixed. Blend in the whipped cream. Stir in the cube mango pieces (optional).
7. Pour cheese mixture onto cake base and chill for at least an hour.
9. Dissolve gelatin powder with 2 tbsp boiling water and stir this into mango puree. Pour topping gently onto chilled cheesecake. Chill for at least 3 hours before serving.

Notes:
To obtain a smooth mirror like mango puree topping, please strain the mango puree mixture.

Kek Lapis Hawflakes

Bahan-bahan

A):-

250 gram susu manis
250 gram mentega
B):-

6 biji telur yg besar - (disejukkan dlm peti sejuk)
1 cwn gula halus/kastor
2 cwn tepung naik sendiri
1 sk esen vanilla
1 sk ovalette
sedikit pewarna kuning (opt.) - kita gune 3 kaler.
C):-

kismis/ mix fruits/ prunes/ kurma/ choc chips/ haw flakes/ rempah kek dll - utk tabur pd lapisan kek.- kita gune hawflakes

Cara-cara

- pukul bahan A hingga kembang dan ketepikan. (jika menggunakan rempah kek , campurkan kedlm bahan A sekali)
- dlm mangkuk berasingan, pukul gula dan telur satu-persatu hingga kembang dan ringan terus masukkan ovalette dan terus pukul.
- masukkan campuran dari A tadi dan juga vanilla dan digaul rata(menggunakan senduk).
- masukkan pula tepung sedikit2 sambil digaul perlahan hingga habis.
- bakar adunan selapis2 seperti membakar kek lapis betawi dan tabur dgn apa-apa pilihan dari C.

Kuih Tiram/Lidah Kucing

Bahan-bahan

500gm tepung
1 biji telur
2 sudu margerin
sedikit garam
160ml air
**6 sudu tepung jagung**
**6 sudu minyak**

Cara-cara

- satukan bahan bertanda ** sehingga menjadi smooth paste, ketepikan sementara.
- satukan semua bahan lain, sehingga menjadi doh yang licin dan senang diuli. (kalau lembik tambah tepung sikit..& kalau keras, tambah air)
- uli doh supaya jadi nipis. Off coz akan dapat size yang lebar. Kalau nak senang, bahagikan doh kepada beberapa 4 bulatan kecil baru dicanai.
**note: kalau buat canai besar, kita akan dapat kuih yang besar & cepat habis kerja :D
- sapukan doh yang dah dicanai tadi dengan paste tepung jagung..sapu rata.
- gulung kemas, kemudian potong kecil lebih kurang sebesar ibu jari. Amik ketul kecil tadi & canai leper.
- goreng hingga kekuningan & sira dengan gula halus. Simpan dalam bekas kedap udara.