Karipap Udang

Bahan-bahan ( dlm 20 biji )
250g tepung gandum
2 sudu besar marjerin
2 sudu besar minyak masak ( panaskan )
garam skit
air
INTI
10 biji kentang
2 sudu besar kari ayam/daging
1 1/2 biji bwg besar
3 ulas bwg putih
garam
air

Cara-cara

- Untuk membuat kulit karipap - campurkan tepung n marjerin.Gaul rata..Masukkan minyak masak yang telah dipanaskan (utk mendapatkan kulit karipap yg rangup). Masukkan garam dan air sedikit2. Uli doh hingga boleh dicanai dan mudah ketika mengelim.
- Untuk buat inti - kentang dikupas dan dipotong dadu dan ketepikan.
- Hiris/potong bawang besar dan bawang putih. Tumiskan bhn2 tersebut hingga naik bau. Masukkan pes kari dan kacau rata.
- Kemudian masukkan kentang,air dan garam sekucup rasa. Rebus sehingga kentang empuk dan air kering sedikit kemudian masukkan udang & biarkan sehingga kering.
- Apabila inti telah sejuk, boleh la mulakan proses mencanai dan mengelim.
- Goreng dengan api yang sederhana.

Pandan Chiffon cake

Bahan-bahan ( Acuan Chiffon Berukuran 26cm )
Bahan A:-
6 kuning telur (gred A)
150 g gula halus
100 ml pati santan
100 ml minyak jagung/masak
70 ml air
225 g tepung gandum*
1 1/2 camca teh baking powder*(*diayak bersama)
1 camca teh perisa pandan+pewarna hijau
Secubit garam
Bahan B:-
6 putih telur (gred A)
135 g gula halus
1/2 camca teh cream of tartar

Cara-cara
- Dalam satu bekas, satukan semua bahan A dan kacau dgn wisk hingga semua sebati dan larut. Ketepikan sebentar.
- Masukkan putih telur ke dalam mixing bowl, masukkan cream of tartar dan putar pada kelajuan tinggi. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus memukul hingga kembang dan kental.
- Gaulkan putih telur tadi ke dalam no.1 dgn kaedah "kaup balik" hingga sebati.
- Tuang dalam acuan chiffon dan ratakan. Tak payah disapu apa2 pada acuan. Biar macam tu saja. Hentak 2 - 3 kali utk membuangkan ruang2 udara dalam adunan kek tadi.
- Bakar dalam oven pada suhu 175C, selama 30 - 35 minit. Bila kek masak, keluarkan dari oven dan terus terbalikkan acuan tadi atas dulang dan biarkan sejuk dalam acuan dalam berkeadaan terbalik.
- Bila kek betul2 sejuk, sisip tepi acuan dgn pisau kecil, tanggalkan acuan dan sisip juga bahagian dasar acuan dan boleh alihkan kek ke pinggan. Potong dan hidangkan.

Vadey

Bahan-bahan

250 g kacang dhal

1/2 biji bawang besar

1 tangkai daun kari, dilurut dan dicuci

1 camca teh jintan manis, cuci dan toskan

1/2 camca teh garam

2 tangkai cili kering, buang biji, hiris halus, cuci dan toskan

1 biji cili hijau, hiris halus

Cara-cara:

- cuci kacang dhal dan rendam 4 jam. Sementara itu, potong dadu bawang besar dan satukan bersama daun kari, jintan manis, cili kering, cili hijau dalam satu bekas. Gaul rata.
- toskan kacang dhal, kisar hingga hancur (tapi jangan terlalu lumat, saya guna food processor), dan masukkan ke dalam bekas tadi bersama garam. Gaul hingga sebati.
- lumur tapak tangan dengan sedikit minyak masak, ambil sdikit adunan, bulat2kan dan leperkan seperti begedel. Letak atas plastik yang telah disapu minyak. Buat hingga siap.
- goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan atas paper towel.

- boleh dihidangkan untuk minum petang...memang yummy...

Topping 4 Cake Deco.

Italian icing:

Bahan-bahan:
334ml putih telur
500gm caster sugar
1kg butter

Cara-cara:

- masukkan putih telur + gula . masak dlm double boiler- suam2 kuku. kalau panas sgt telur masak nanti.
- sambil dikacau hinggga gula hancur dah pekat.
- sejukkan sekejap. sementara tu,
- pukul butter 5 min, masukkan campuran telur+gula, pukul lagi hingga gebu

Ganache:

Bahan-bahan:
175ml double cream
225g plain choc-chopped
25g butter

Cara-cara:

- panaskan cream hinga sekali mendidih . alihkan dari stove.
- masukkan choc. kacau hingga choc cair.
- masukkan butter. kacau lagi hinga hampir pekat.
- curah atas cake

Chocolate Fudge Cake

Bahan-bahan:

225 gram Butter
512 gram gula halus
4 nos Telor
200 gram Dark Couverture
400 gram Tepung/Flour
100 gram Cocoa Powder
10 gram Baking Soda
500 ml Fresh milk/Susu Segar

Bahan-bahan:-

- pukul butter bersama gula sehingga betul-betul kembang.
- setelah adunan tadi kembang masukkan telur satu persatu dan pukul lagi,
- Ayakkan tepung bersama-sama cocoa powder & baking soda, ketepikan.
- masukkan tepung yg telah diayak sekali tadi kedlm adunan tadi dan pukul hingga serata,
- setelah serata,masukkan cocolate Couverture tadi dan masukkan skali susu segar dan kacau sehingga sebati.
- setelah siap masukkan adunan tadi kedlm bekas kek.
- bakar dlm Oven dgn suhu ketuhar 170 C dlm 40-45 min/sehingga masak.
- sejukkan...sebelum di tempek ngan topping yg di ingini.

Kek Buah/Fruit Cake

Sumber Kek dr Joayee
Thanks 4 the receipe...hmmm memang sedapp...

Bahan-bahan:

380g susu pekat manis(saya guna 1 tin terus)
**400gm mixed fruits
**250gm butter
**1 cwn air
2 biji kuning telur
3 cwn tepung gandum (+-380gm)
1 sk baking soda (+-5g)
1/2 cwn orange juice - dari 2/3 biji orange

Cara-cara:

- masukkan bahan ** dalam periuk, masak atas api sederhana,sambil dikacau. hingga butter & susu larut. alihkan & sejukkan dalam fridge 3-4jam.
- campurkan dengan telur kuning.
- kacau serata ayak tepung dgn baking soda.
- masukkan sedikit2 dalam adunan tadi, masukkan orange juice. kacau serata mengunakan spatula.
- panaskan oven 170degC. alas dan grease 8x8" pan.
- bakar lebih kurang 1jam . jgn overcook. nanti kering.
- lagi lama simpan lagi sedap.

Keropok Lekor Perantauan

Musim summer ari2,hubby gie mancing ngan Leman dpt ikan byk....Alhamdulillah..rezeki,asal ade off day mereke gie memancing & kami dpt ikan mackerel terlalu byk sampai dah muak mkn ikan & dah tak tau nak wat aper....!!!penuh chest freezer 2 dgn ikan.

Kebetulan member turun dr Dublin,Cik Zah...nie pregnant, so atas permintaan ...kami bergotong royong menyiang ikan,menguli tepung hingga la menjadi keropok.....jeng...jeng....

KEROPOK LEKOR

Bahan-bahan

2 kg ikan Mckerel/Kembong

800 gram Tpg. Ubi/Tapioca

1 sudu mkn garam (ikut selera msg-msg)

5-6 kiub ais

cara-cara

- Siang/filley ikan dan buang tulang ikan,ambil isi nyer saje

- masukkan isi ikan tadi kedlm mixer/mesin & mesinkan sehingga lumat/hancur

- keluarkan isi ikan tadi & masukkan kedlm satu bekas yg besar

- kemudian campurkan ngan tpg ubi tadi sikit demi sedikit sehingga abis & +kan ais kuib tadi

- dan uli tpg & ikan tadi serata sehingga menjadi spt doh,

- kemudian ambil sedikit dan bentukkan spt bentuk selinder

- setelah air mendidih rebuskan doh bentuk selinder tadi sihingga masak.(biar ia timbul baru diambil dan sejukkan ngan air sejuk)

- setelah sejuk boleh la dipotong mingikut citerasa msg-msg & digoreng.

Buah Rotan/Kuih Bijan

Bahan-bahan

500 gram tepung pulut

1/2 biji kelapa

4 sudu besar gula pasir

1 biji telur

Bijan secukup nyer

Cara-cara

- 1/2 biji kelapa tadi dicampur dgn 1 gelas air dan diambil santan.

- kemudian 1 biji telur,4 sudu gula dicampurkan kedlm perahan santan & di pukul hingga sebati.

- masukkan tepung pulut ke dlm satu bekas yg besar kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit & di uli sehingga menjadi doh yg lembut.(tambah air jika santan tidak mencukupi) & senang utk dibulat-bulatkan.

- adunan yg tlh dibentukkan hendaklah digaulkan dgn bijan dan digoreng dgn minyak yag sederhana panasnya sehingga kuning keemasan.

- diambil dan toskan sehingga sejuk & barulah di simpan kedlm bekas kedap udara.

Lapis Asam Manis

Bahan-bahan ( loyang 10x7x3 )

Bahan A
500g mentega
3sdm susu pekat manis
1sdm esen vanilla
Bahan B
250g gula kastor
150g tepong self rising flour
20biji kuning telur - grade A
5biji putih telur
50ml air sejuk dri peti ais
1sdm ovalette
secukup asam manis ( haw flakes )

Cara-cara

- pukul bahan A hingga kembang dn putih ketepikn dulu.
- pukul bahan B kecuali asam manis, pukul hingga putih dn kembang, masukn bahan A, kacau rata.
- alaskan loyang dgn kertas, sapukn mentega datasnya.
- panaskan oven 200 darjah C, setiap lapis 2 senduk besar, bakar selama 5-7minit.
- setiap 2 lapis susunkn asam manis, buat hingga abis .
- lapis yg pertama guna api atas dn bwh, lapis ke 2 dn seterusnya guna api grill.